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Vellutata di topinambur e bacon

Vellutata di topinambur e bacon Play
  • DIFFICOLTA facile

INGREDIENTI

  • porro 1
  • topinambur 600  g
  • emmentaler 125  g
  • bacon 2  fette
  • olio Evo q.b.
  • brodo vegetale q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Sbucciate il topinambur e tagliatelo a dadini o a fettine. Tritate il porro finemente e mettetelo ad appassire in una pentola con olio Evo. Aggiungete poi il topinambur coprite a filo con brodo vegetale e completate la cottura.

Tagliate a striscioline il bacon e rendetelo croccante in padella senza aggiungere grassi. Quando il tutto è ben cotto aggiungete la gruviera a dadini. Frullate il tutto. Impiattate con qualche fettina di bacon per guarnire.

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