Vellutata di funghi

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    Ingredienti:

    • 1 scalogno
    • 250 g di funghi champignon
    • 2 cucchiai di farina
    • brodo vegetale

    Procedimento

    Tritate finemente uno scalogno, poi mettetelo in padella con i funghi e un pizzico di sale, dopodichè coprite e cuocete per 10 minuti. Sgocciolate i funghi e metteteli da parte. Mescolate poi la farina in padella con il sughetto rimasto, aggiungendo lentamente  il brodo e cuocete mescolando bene.
    Poi aggiungete i funghi (tenendone una parte fuori) e cuocete per qualche minuto.
    Infine frullate tutto con mixer e servite in coppette aggiungendo i funghi che avete tenuto da parte.

    Fig. 1.1Fig. 1.2Fig. 1.3

    Pubblicata il 25/02/2014

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