Risotto con lenticchie

La ricetta di oggi apporta circa 550 kcal a porzione e si presenta come un piatto completo grazie al connubio di riso e lenticchie.
Lessate in abbondante acqua salata le lenticchie; completate la cottura e scolatele. Mettete in una padella dell’olio extravergine di oliva, la cipolla tritata, il rosmarino e il peperoncino. Aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere il tutto per dieci minuti. 
A questo punto aggiungete il riso.

Ora aggiungete le lenticchie e fate tostare il tutto. Al bisogno allungate con il brodo. Completate la cottura e mantecate con il formaggio grattugiato.