Primi piatti

Risotto al pesto

17 Set 2014 - 18:05

Ingredienti


riso arborio (o per risotti): 250 g
pesto: 100 g
olio extra vergine d'oliva:
vino bianco: 1/2 bicchiere
cipolla bianca: 1/2
formaggio grattugiato: 30 g
brodo vegetale:
pinoli: 1 manciata

In una padella antiaderente fate rosolare mezza cipolla bianca tagliata finemente in olio extravergine d'oliva. Aggiungete 250 grammi di riso e fate tostare. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e,

quando il vino è evaporato, iniziate a cuocere il risotto, allungando con brodo vegetale fino a fine cottura.
Quando il risotto è pronto, spegnere il fuoco e aggiungere 100 gr di pesto. Mantecate con 30 gr di formaggio grattugiato, aggiungete qualche pinolo e servite.

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