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Risotto al pesto

Risotto al pesto Play

INGREDIENTI

  • riso arborio (o per risotti) 250  g
  • pesto 100  g
  • olio extra vergine d'oliva
  • vino bianco 1/2  bicchiere
  • cipolla bianca 1/2
  • formaggio grattugiato 30  g
  • brodo vegetale
  • pinoli 1  manciata

PROCEDIMENTO

In una padella antiaderente fate rosolare mezza cipolla bianca tagliata finemente in olio extravergine d'oliva. Aggiungete 250 grammi di riso e fate tostare. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e,

quando il vino è evaporato, iniziate a cuocere il risotto, allungando con brodo vegetale fino a fine cottura.
Quando il risotto è pronto, spegnere il fuoco e aggiungere 100 gr di pesto. Mantecate con 30 gr di formaggio grattugiato, aggiungete qualche pinolo e servite.

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