Primi piatti

Pennette con crema di melanzane

16 Apr 2015 - 14:26

Ingredienti


penne: 200 g
melanzane: 600 g
capperi sottaceto: 35 g
acciuga: 1
olio extra vergine di oliva:

Per preparare questa ricetta, prima di tutto fate cuocere le melanzane in forno a 180 gradi circa per mezz'ora circa, fino a quando diventano molli. Poi svuotatele con un cucchiaio del contenuto.A questo punto frullate il tutto con gli altri ingredienti, fino a farne una crema, e aggiungete un filo di olio extra vergine di oliva.

A questo punto scaldate la crema in padella, scolate la pasta fino a quando è bene al dente ed, infine, portate in tavola, servendo con scaglie di grana e, a piacere, con un filo di olio extra vergine a crudo.

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