Farro con pesto e pomodorini
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Primo
Farro con pesto e pomodorini
Ingredienti per 4 persone: 250 gr di farro perlato, 2 uova, 200 gr di pomodori, 160 gr di formaggio semi-stagionato di capra, 80-90 gr di pesto, olio extravergine di oliva, sale.
03 Giu 2014 - 15:38
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Sciacquate sotto l'acqua corrente il farro. Mettete in pentola il farro in abbondante acqua a temperatura ambiente e cuocete; salate al termine della cottura, scolate e fate raffreddare.
In un pentolino a parte, mettete 2 uova in acqua a temperatura ambiente: portate l'acqua a bollore e calcolate 8-9 minuti.
Intanto tagliate a cubetti i pomodori e il formaggio. Quando le uova saranno pronte, sgusciatele e tagliatele a fettine.
Trasferite il farro in una insalatiera e amalgamate il pesto; aggiungete i pomodori, il formaggio, le uova, condite con olio evo e mescolate.
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