Melanzane con pomodori secchi e olive

Tagliate a metà le melanzane e incidetele in diagonale sulla buccia, in modo da creare una sorta di scacchiera. Salatele e appoggiatele in uno scolapasta, possibilmente in verticale, per circa 1 ora. In questo modo rilasceranno il loro liquido di vegetazione di solito responsabile del sapore amarognolo. In una ciotola amalgamate il pecorino, i pomodorini secchi, le olive, l'origano, sale e olio evo.

Dopo aver mescolato bene il tutto, recuperate le melanzane, allargate leggermente le fessure dei tagli fatti in precedenza e riempitele con il ripieno. Non vi resta che accartocciarle in carta stagnola e infornarle per trenta minuti.