Ingredienti
spinaci surgelati o freschi: 250 g
uovo: 1
pangrattato: 10 g
formaggio grattugiato: 40 g
olio extra vergine di oliva:
sale:
Mettete a cuocere in acqua bollente e salata 250 gr di spinaci freschi o surgelati. Una volta pronti scolateli e strizzateli bene. Metteteli in una ciotola e tagliuzzateli con una forbice. Unite 1 uovo intero. Aggiungete 10 gr di pangrattato. Mettete 40 gr di formaggio grattugiato, 1 pizzico di sale e amalgamate.
Suddividete il composto in 3-4 parti e lavorate ciascuna porzione con le mani dandogli la forma di una cotoletta. Passatele nel pangrattato. Mettete a scaldare in padella l’olio extra vergine di oliva; adagiate le spinaciotte, friggete bene su entrambi i lati e salate.
