Insalata di asparagi

La ricetta di oggi arriva dalla nostra amica Maria Antonietta da Grugliasco: un'insalata di asparagi, fresca e profumata.
Lavate gli asparagi, eliminate la parte legnosa e fateli cuocere a vapore per 5 minuti. Lasciateli raffreddare e tagliateli in diagonale. Dopo di che, tagliate a striscioline i pomodori secchi e il prosciutto crudo.

Mettete tutto in una ciotola, unite i capperi, le olive e le scaglie di Parmigiano. Preparate una vinaigrette con l’olio, l’aceto, il sale e condite l’insalata.