Frittata di riso e spinaci

Lessate gli spinaci e scolateli molto bene. Nel frattempo in una padella, sulla quale potete mettere un po' di olio nel caso in cui non sia anti aderente, rendete croccante lo speck tagliato a striscioline. Rompete e sbattete le uova in una ciotola.

Aggiungete il riso già cotto, gli spinaci tagliuzzati, lo speck e aggiustate di sale e pepe. Fate scaldare bene dell'olio in una padella e versate il composto dopo aver mescolato gli ingredienti. La frittata andrà poi girata per ultimare la cottura anche sull'altro lato.