Frittata con residui di minestrone
Ingredienti
In una ciotola sbattete le uova e unitele agli avanzi di minestrone. Aggiungete il formaggio grattugiato, lo speck tagliato a dadini, la mozzarella tagliata a cubetti (o avanzi di altri formaggi), il pangrattato e amalgamate bene gli ingredienti.
Scaldate in padella un filo di olio extra vergine e versate il composto. Cuocete bene la frittata su entrambi i lati. Impiattate e servite subito.
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