Calamari con pomodori e avocado

Prima di tutto prendete i calamari, o i totani freschi, puliteli e tagliateli ad anelli. Poi tagliate i pomodori da insalata a fettine sottili o a mezza luna.
Mettete i calamari nella pentola a pressione, o nella vaporiera, oppure al microonde per 8\9 minuti, o in alternativa, fate cuocere in padella con dell'olio extra vergine di oliva. Unite poi i calamari ai pomodorini e condite con un'emulsione composta da 10 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 2 cucchiai di aceto di mele e il sale.

A questo punto preparate la crema di avocado per condire il vostro piatto: pulite un avocado e mettete la polpa nel bicchiere del mixer ad immersione. Unite il succo di mezzo limone, 50 ml acqua tiepida, un pizzico di sale, dell'olio extravergine di oliva ed, eventualmente, lo zenzero grattugiato a piacere. Impiattate e servite.