Primi piatti

Zuppetta di castagne e porcini

Difficoltà: facile

20 Gen 2020 - 14:12

Ingredienti

porcini: 200 g

castagne cotte: 200 g

scalogni: 2

burro: 20 g

prezzemolo: 10 g

alloro: 1 foglia

pepe nero: 4 bacche

olio evo: q.b.

sale: q.b.

pepe: q.b.

vino rosso: q.b.

brodo vegetale: q.b.

Tagliate a fettine due scalogni. Mettete in padella le castagne già cotte con brodo vegetale, vino rosso, pepe e alloro. Appassite lo scalogno in olio Evo e aggiungete i funghi tagliuzzati. Sfumate con vino rosso. Completate con una noce di burro, sale e pepe.

Frullate le castagne fino alla consistenza desiderata, potrete eventualmente aggiungere il sughetto per rendere più morbido il composto. Impiattate mettendo come base le castagne e aggiungete sopra lo scalogno con i funghi.