Spaghetti sgombro e pangrattato by Leonardo Manera

Tritate una cipolla con la mezzaluna, fate cuocere in padella con olio e fatela rosolare.  Fate abbrustolire le briciole di pane in padella con olio, aglio e peperoncino. Unite gli sgombri alla cipolla, aggiungete olio e buccia grattugiata di limone. 

Fate cuocere la pasta, scolatela al dente e saltatela  con il sugo appena preparato mantecando con olio e acqua di cottura della pasta per ottenere la cremina.