Vellutata di patate, barbabietole e tofu
- DIFFICOLTA facile
INGREDIENTI
- patate tagliate a dadini 200 g
- barbabietole già cotte 400 g
- brodo vegetale (cipolla, sedano, carota) q.b.
- tofu affumicato 100 g
- olio Evo q.b.
- sale q.b.
- timo q.b.
PROCEDIMENTO
Pelate e tagliate a dadini 200 grammi di patate e 400 grammi di barbabietole cotte. Preparate del brodo vegetale a parte con sedano, carota e cipolla. In una casseruola fate appassire in olio una cipolla tritata e aggiungete del timo per dare sapore. Unite le patate e coprite a filo con il brodo vegetale.
Dopo dieci minuti aggiungete le barbabietole, in quanto già cotte. Tagliate a dadini 100 grammi di tofu affumicato e saltatelo in padella con olio aromatizzato al timo. Lasciate cuocere qualche minuto e salate. Unite gli ingredienti (ad eccezione del tofu) e frullate il tutto. Impiattate con qualche pezzettino di tofu in superficie.
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