Lasagne al pesto di pistacchi
- DIFFICOLTA facile
INGREDIENTI
Teglia da 4-6 porzioni
- lasagne fresche/secche 20 fogli
- speck a dadini 300 g
- taleggio 200 g
- besciamella pronta 800 ml
- Parmigiano Reggiano grattugiato 100 g
- granella di pistacchi q.b.
- noce moscata
- olio Evo
- sale, pepe
per il pesto di pistacchi
- pistacchi sgusciati 250 g
- olio Evo 200 ml
- Parmigiano Reggiano grattugiato 6 cucchiai
- aglio 1 spicchio
- basilico fresco 7-8 foglie
PROCEDIMENTO
Tritate l’aglio spellato con un mixer insieme ai pistacchi sgusciati. Spegnete, aggiungete l'olio a filo, il Parmigiano Reggiano grattugiato, il basilico e regolate di sale. Azionate il mixer fino a rendere il composto cremoso. Trasferite il pesto in una terrina e mettetelo da parte. Eliminate la crosta dal taleggio e riducetelo in cubetti. Scaldate la besciamella in un pentolino, aggiungete il taleggio, un pizzico di noce moscata e amalgamate per sciogliere il formaggio. Spegnete e fate intiepidire. Sbollentate poco alla volta i fogli di lasagna in una pentola con acqua bollente salata, poi prelevateli con una schiumarola e metteteli ad asciugare su un canovaccio pulito.
Spalmate sul fondo di una pirofila da forno uno strato di besciamella al taleggio, adagiatevi i fogli di lasagne, distribuite lo speck e uno strato di pesto al pistacchio. Spolverate con un cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato e granella di pistacchi. Ripetete questa operazione fino ad esaurire tutti gli ingredienti. Terminate decorando la superficie con il Parmigiano Reggiano grattugiato e la granella di pistacchi. Infornate la lasagna a 180°C per circa 30 minuti. Azionate la funzione grill qualche minuto prima di estrarre la teglia dal forno. Sfornate, fate raffreddare leggermente la lasagna e servitela.
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