Cipolle al sale, caprino mantecato e riduzione di porto by chef Andrea Mainardi
- DIFFICOLTA facile
INGREDIENTI
- cipolle bianche 10
- caprini 4
- porto 1 bicchiere
- miele 50 ml
- sale grosso 1 kg
- finocchietto selvatico 1 mazzetto
- semi di finocchio 10 g
- olio Evo
PROCEDIMENTO
Mettete il sale grosso in una terrina, aggiungete le cipolle bianche che sono molto dolci e cospargetele con il sale grosso. Infornate a 160 gradi per circa 1 ora e mezza (per una dimensione media). Per il ripieno mettete in una boule 200 grammi di caprino, insaporitelo con dei semi di finocchio pestati, qualche ciuffetto di finocchietto selvatico, un filo di olio Evo, pepe nero macinato fresco e del brodo vegetale per ammorbidire la consistenza.
In una casseruola mettete due cucchiaini di miele di castagno e porto, lasciate evaporare la parte alcolica. Una volta tolte le cipolle dal forno tagliatele a metà scavatele leggermente e farcitele con la mousse creata precedentemente a base di caprino. Decorate con qualche seme e fogliolina di finocchietto selvatico. Aggiungete ancora un filo d'olio Evo. Ultimate con qualche goccia di riduzione di miele e porto.
Quanto inserito fra l'1.00 e le 8.00 verrà moderato a partire dalle ore 8.00
Nessun commento
Metti il tuo like ad un commento
Sarà pubblicato al più presto sul nostro sito, dopo essere stato visionato dalla redazione
Il commento verrà postato sulla tua timeline Facebook
I commenti in questa pagina vengono controllati
Ti invitiamo ad utilizzare un linguaggio rispettoso e non offensivo, anche per le critiche più aspre
In particolare, durante l'azione di monitoraggio, ci riserviamo il diritto di rimuovere i commenti che:
- Non siano pertinenti ai temi trattati nel sito web e nel programma TV
- Abbiano contenuti volgari, osceni o violenti
- Siano intimidatori o diffamanti verso persone, altri utenti, istituzioni e religioni
- Più in generale violino i diritti di terzi
- Promuovano attività illegali
- Promuovano prodotti o servizi commerciali