Zuppa d'orzo lenticchie e cavolo rosso

Fare un trito di cipollotto, sedano, carota e soffriggere dolcemente nell’olio insieme ai grani di pepe. Aggiungere l'orzo dopo averlo sciacquato e fatto scolare bene. Tostare e versare il brodo o acqua fredda. Cuocere per circa 25 minuti.

Aggiungere a metà cottura il cavolo rosso tagliato a stiscioline. Sciacquare le lenticchie e versarle in una pentola con un litro d'acqua fredda e 2 foglie di alloro fresco. Portare a ebollizione, salare leggermente, abbassare la fiamma e cuocerle per 15/20 minuti circa, finché saranno tenere. Scolarle bene ed aggiungerle alla minestra.