Pasta saporita alle cozze

Mettete lo spicchio di aglio in padella con abbondante olio extra vergine di oliva, unite le cozze già lavate e pulite, chiudete con il coperchio e aspettate che si aprano: quando saranno pronte fatele leggermente intiepidire, poi sgusciatele e tagliuzzatele grossolanamente. Filtrate l'acqua di cottura con un canovaccio e tenetela da parte.

In padella appassite in olio extra vergine di oliva lo scalogno tagliato fine, unite 1 peperoncino, 600 grammi di pomodori tagliuzzati e fate cuocere. Quando i pomodori saranno pronti unite le cozze e un po' della loro acqua di cottura. Intanto lessate la pasta in acqua bollente salata: una volta scolata, saltatela in padella con il sugo.