Pappa al pomodoro e cozze

Oggi prepariamo la pappa al pomodoro con le cozze.
Mettete in una padella l’aglio schiacciato in abbondante olio extravergine di oliva.
Aggiungete le cozze e coprite la padella con il coperchio. 
Ora preparate la passata; salate e fate cuocere il sughetto per qualche minuto. 

Sgusciate le cozze e mettetele da parte in una ciotola.
Filtrate il sughetto con l'aiuto di un canovaccio e fatelo ritirare in padella aggiungendo 1\4 di scorza di limone. A questo punto eliminate la schiuma.
Aggiungete al pomodoro la mollica spezzettata e togliete la padella dal fuoco facendo riposare e assorbire il tutto.
Aggiungete alla pappa al pomodoro un po’ del sughetto delle cozze e servite il vostro piatto.