Nido di mozzarella con spaghetti

Tritate le olive, lavate e incidete i pomodori e poi tuffateli in acqua bollente per pochi secondi. Scolateli, togliete la buccia e tritate la polpa. Ad acqua bollente, buttate gli spaghetti. In una padella mettete olio Evo, lo spicchio di aglio, i pomodori, le olive, il sale e portate a cottura.

Dopo aver scolato la pasta al dente, saltatela nel sugo allungando al bisogno con acqua di cottura. Aiutandovi con un mestolo fate un nido di pasta da adagiare sulla mozzarella. Completate con una fogliolina di basilico e del formaggio grattugiato.