Crespelle alla salsa di porcini

Mescolate in una ciotola la farina con il latte, facendo attenzione che non si formino grumi. Aggiungete le uova ed un pizzico di sale. Imburrate o oliate una pentola antiaderente e preparare le crespelle.

Una volta pronte, farcite le crespelle con prosciutto e sottilette. Lasciate in ammollo i funghi secchi in acqua tiepida per circa mezz'ora. Poi scolateli e tagliuzzateli. Fate rosolare i funghi con il burro, aggiungete la panna, qualche cucchiaino di acqua dei funghi, salate e fate cuocere per circa dieci minuti. Cuocete poi le crespelle: mettete un pezzettino di burro in una pentola antiaderente, e appoggiate le crespelle. Tenetele sul fuoco il tempo necessario a far sciogliere il formaggio. Quando sono pronte, disponete le crespelle su un piatto e copritele con la crema di funghi ancora calda e servite.