Ingredienti
farina 00: 300 gr
zucchero: 200 gr
burro: 100 gr
uova: 3
gherigli di noci spezzettati: 100 gr
mele: 3
lievito: 1 bustina
brandy: 3 cucchiai
cannella: 1 pizzico
scorza grattugiata di un limone:
zucchero a velo:
Sbucciate le mele, tagliatele a dadini e mettetele in una terrina a marinare con il brandy, un cucchiaio di zucchero e la cannella. Nel frattempo, impastate metà della farina con tutti gli altri ingredienti; poi aggiungete le mele con il loro succo e l’altra metà della farina, poca alla volta e amalgamate bene.
Montate gli albumi a neve e aggiungeteli all’impasto amalgamando il tutto. Versate il composto in uno stampo a ciambella e cuocete a forno caldo a 180° per 45 minuti. Sfornate la ciambella e cospargetela di zucchero a velo.
