Chef

Crostini con fegatini di pollo

Difficoltà: facile

03 Mar 2020 - 14:17

Lo Chef Diego Rossi propone una gustosissima ricetta, variazione di un classico della cucina toscana

Ingredienti

fegatini di pollo: 500 g

marsala: 300 g

rosmarino: 1 rametto

aglio: 3 spicchi

scalogno: 2 pezzi

pane casareccio: 5 fette

fiori di camomilla: 30 g

acciughe: q.b. g

capperi: q.b. g

miele di castagno: 50 g

polline: 20 g

Affettate lo scalogno ed appassitelo in padella con abbondante olio Evo con rosmarino tritato alloro e salvia. Mettete a tostare il pane in forno a 160 - 180° gradi. Aggiungete i fegatini di pollo al soffritto di base. Fate rosolare, sfumate con il marsala.

Nel frattempo preparate una salsina con lo scalogno e miele di castagno. Sciogliete del polline, aggiungete una strizzata di limone e filtrate. Una volta cotti e raffreddati, tagliuzzate i fegatini. Passate l'aglio sulle fette di pane, mescolate i fegatini con acciughe e capperi