Coniglio alla siciliana
Ingredienti: 1, 2 kg di coniglio a pezzi, 1 cipolla bianca grande, 40 gr di capperi dissalati, 400 gr di pelati, 100 gr di olive nere, 20 gr di uvetta secca ammollata nell’acqua, 25 gr di pinoli.
© Da video
Coniglio alla siciliana
Tagliate a fettine la cipolla e mettetele in un tegame largo con un poco di evo e fate appassire cipolla.
Aggiungete il coniglio e fatelo rosolare, nel frattempo aggiungete sale e pepe. Versate poi il vino bianco e fatelo evaporare, dopodichè aggiungete le olive, i capperi e amalgamate bene.
Abbassate la fiamma e aggiungete i pelati, amalgamate e poi coprite e fate cuocere per 50 minuti circa. Infine aggiungete i pinoli e l'uvetta e cuocete senza coperchio per altri 10 minuti.
Allungate al bisogno con del brodo(o acqua calda).
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