14 Nov 2013 - 14:36
Primi
Riso venere alla polda
Ingredienti: 240 grammi di riso venere, 1 scorza di limone, 8 gamberi/mazzancolle italiane 300 grammi di cavolo rosso tagliato a julienne o finocchi, 2 arance, 1 limone, 1 mela verde, 1 rametto di timo, 1 rametto di maggiorana fresca o secca, sale integrale, olio extra vergine.
14 Nov 2013 - 14:36
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© Da video
Riso venere alla polda
Lessate il riso con 2 strisce di buccia di limone e semi di cardamomo poi scolate bene. In una padella saltate per pochi minuti i crostacei insieme alle erbe aromatiche tritate.
Dopodicè unite il riso, le fettine di melaverde e il cavolo rosso crudo e condite il tutto con una emulsione realizzata con il succo delle arance e dei limoni conditi con 1 cucchiaio di olio extra vergine e un pizzico di sale.
Infine mettete sopra a tutto i crostacei.
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