Fagiolini con patate al pesto

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di fagiolini verdi freschi o surgelati, 750 gr di patate, 50 gr di pesto, sale, olio extra vergine di oliva.

Lavate, sbucciate e tagliate a fettine le patate, dopodiché mettetele nella pentola a pressione e lessatele per 10-15 minuti. Poi scolate e lasciate intiepidire.
In un'altra pentola mettete a lessare in acqua bollente salata i fagiolini. Quando anche i fagiolini saranno cotti, scolateli lasciateli intiepidire.
Trasferite i fagiolini in una zuppiera, unite le patate, il pesto, un pizzico di sale e condite con olio extra vergine di oliva. Mescolate bene e servite l’insalata tiepida.