Calamarata alla Pagnussat

Direttamente dalla pagina Facebook di Cotto e Mangiato, oggi luci puntate sulla ricetta inviata da Danilo.

Ingredienti per 4 persone: aglio, cipolla, carota, sedano e peperoncino per il soffritto. Un bicchiere di vino bianco, 400 gr di pasta “calamarata”, circa 10 pomodorini ciliegino, 500 gr di calamari puliti e tagliati, circa 25 mazzancolle sgusciate, olio extra vergine di oliva, prezzemolo.

Scaldate l’olio extra vergine in una bella padella antiaderente. Tritate finemente cipolla, carota, sedano e peperoncino. Aggiungete anche due spicchi di aglio, quindi soffriggete.
Tagliate in 4 una manciata di pomodorini tipo ciliegino e uniteli al soffritto. Dopo circa 5 minuti aggiungete i calamari puliti e tagliati ad anelli. Dopo altri 6-7 minuti, aggiungete il vino bianco e fate sfumare. Unite sale e pepe.
A 3 minuti dalla fine cottura unite le mazzancolle. A cottura ultimata (circa 20 minuti in totale), unite il prezzemolo tritato. Mentre preparate il sughetto lessate la pasta, scolatela ancora un po’ al dente e unitela al condimento per altri 2-3 minuti amalgamando bene.