Crocchette con patate, mozzarella e prosciutto

Direttamente dalla pagina Facebook di Cotto e Mangiato, oggi luci puntate sulla ricetta inviata da Oriella.

Ingredienti: olio extra vergine di oliva, 1 kg di patate, 2 uova, parmigiano grattugiato, 2 mozzarelle, 100 gr di prosciutto, sale, pepe, qualche fogliolina di maggiorana tritata, pan grattato.

Dopo averle lavate, fate bollire le patate con la buccia; poi passatele nello schiacciapatate. Unite il parmigiano grattugiato, le mozzarelle tagliate a cubetti, il prosciutto tritato (o altro salume a piacere), la maggiorana, le uova, sale e pepe. Fate delle crocchette, passatele nel pan grattato e friggetele in abbondante olio extra vergine di oliva.