Rotolo gorgonzola e prosciutto

Direttamente dalla pagina Facebook di Cotto e Mangiato, oggi luci puntate sulla ricetta inviata da Francesco.

Ingredienti per 4 persone: 6 uova, parmigiano grattugiato, sale, olio di oliva, 15 gr di burro, 15 gr di farina, 150 ml di latte, 200 gr di gorgonzola, prosciutto crudo o altro affettato a piacere, pinoli.

Sbattete le uova con un pizzico di sale e, a piacere, un po' di parmigiano grattugiato. Rivestite una teglia da forno ampia con carta forno e ungete con un cucchiaio di olio di oliva. Versate le uova sbattute controllando che siano ben livellate su tutta la teglia e infornate (forno preriscaldato) a 180° per 15-20 minuti. Lasciare quindi intiepidire.
In un pentolino posto su fiamma bassa sciogliete il burro e aggiungete la farina; mescolate il tutto unendo il latte, lasciate addensare, quindi aggiungete il gorgonzola tagliato a pezzetti. Quando si sarà formata una crema, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per dare densità al composto.
Farcite quindi la frittata precedentemente sfornata con uno strato di salsa al gorgonzola, una manciata di pinoli e abbondanti fette di prosciutto crudo. Arrotolate quindi il tutto per ottenere un rotolo compatto e fasciate strettamente quest’ultimo con pellicola trasparente per dare la forma definitiva e per fare insaporire la frittata. Servite tiepido o freddo tagliandolo a fette e, nel caso di rimanenze, guarnendo con la salsa al gorgonzola lievemente riscaldata.