Penne alla crema di peperoni

Direttamente dalla pagina Facebook di Cotto e Mangiato, oggi luci puntate sulla ricetta inviata da Sabrina.

Per 4 persone: 400 gr di penne rigate, 5 peperoni rossi, cipolla, burro, olio evo, 200 ml di panna, pancetta, sale.

Lavate, asciugate e tagliate a quadrati i peperoni. In una larga padella mettete a soffriggere una noce di burro, 2 cucchiai di olio e un po' di cipolla affettata sottile. Mettete i peperoni nella padella e fate cuocere per 3-4 minuti, unite 1/2 bicchiere d'acqua, sale e continuate la cottura per 15-20 minuti. A parte soffriggete i cubetti di pancetta.
Quando i peperoni sono cotti e l'acqua si sarà asciugata frullateli nel mixer a immersione. Rimettere il composto in padella, unite la pancetta, la panna e, se serve, il sale. Mescolate tutto a fuoco basso e condite la pasta.