Ingredienti: 700 gr di patate, 300 gr di zucchine, 300 gr di carote, sale, olio extra vergine di oliva, 150 gr di fontina, 1 mozzarella, parmigiano grattugiato, pangrattato.
In una pentola a pressione mettete a cuocere per 10 minuti le patate tagliate a pezzi e le carote tagliate a rondelle. In un pentolino mettete le zucchine tagliate a rondelle e cuocetele per qualche minuto. Una volta che le verdure saranno cotte, schiacciate le patate. Prendete una tortiera mettete sul fondo un goccio di olio (o foderate con carta forno), fate uno strato di patate e uno strato di carote, distribuite la fontina tagliata a dadini, proseguite con uno strato di zucchine, 1/2 mozzarella tagliata a cubetti e per ultimo una spolverata di formaggio grattuggiato. Ripetete gli strati fino a esaurimento degli ingredienti. Mettete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
