Pizza d'uovo

Ingredienti: 3 uova biologiche, 1\2 zucchina lessa di riciclo, 1\2 scatoletta di sgombro,4 cipolle piccole in agrodolce,Parmigiano ( a piacere)

Prendiamo 3 uova biologiche e separiamo i bianchi dal tuorli. Montiamo gli albumi con la frusta. Mettiamo in una padella un goccio di olio extra vergine di oliva e vi versiamo gli albumi che in pochi secondi si solidificheranno formando la base della nostra pizza. Lasciamo un vuoto al centro della padella per far spazio ai tuorli. Successivamente guarniamo come fosse una normale pizza: mettiamo delle zucchine, dello sgombro e delle cipolle in agrodolce. Aggiungiamo al centro i tuorli d'uovo. Una grattuggiata di Parmigiano e la nostra  pizza è cotta e mangiata!