Rotolini gustosi

Ingredienti: 1 cespo di radicchio, 250g di ricotta fresca, 25 g mandorle,1\2 spicchio d’aglio

Prepariamo le crêpes: in 40 gr. di farina mettiamo 125 ml di latte, un uovo, un pizzico di sale ed amalgamiamo bene il tutto. In una padella facciamo rosolare uno spicchio d'aglio e del radicchio  tagliato finemente, un pizzico di sale e pepe e lasciamo raffreddare. Cuociamo la pastella precedentemente preparata: scaldiamo la padella con un goccio d'olio e versiamo il composto. Uniamo al  radicchio raffreddato 200 gr. di ricotta fresca, aggiungiamo 25 gr. di mandorle tostate per  5 min. in forno a 160°. Mescoliamo le mandorle tritate al nostro ripieno e farciamo le crêpes. Ripieno e mangiato!