Ingredienti per 2 persone: 100gr. di radicchio veronese, 80 gr. di Taleggio, 2 uova da galline allevate a terra, meno di mezzo bicchiere di latte, 1 cucchiaio scarso di farina, un pizzico di sale.
Vi proponiamo un secondo molto sostanzioso, non adatto per chi si è appena messo a dieta.Per prima cosa prepariamo le omelette: aggiungiamo un cucchiaio scarso di farina, un pizzico di sale e meno di mezzo bicchiere di latte. Versiamo il nostro composto per la prima omelette. In un'altra padella mettiamo 100 gr. di radicchio tagliato a striscioline e lo facciamo appassire bene quindi calcoliamo 5/10 min. Poi aggiungiamo 70 gr. di Taleggio che facciamo fondere. Il nostro ripieno è pronto. Mettiamo metà radicchio su metà omelette andiamo a richiudere e a saltare di nuovo per 2/3 min. in padella prima di servirle belle calde.
