Involtini di lattuga e pesce

Ingredienti: quattro foglie di lattuga, due filetti di pesce bianco (tipo sogliola, branzino, orata o rombo)parmigiano grattugiato, pinoli, uvetta e olio extravergine d'oliva q.b.

Bagnare le foglie di lattuga e metterle per 30 secondi nel microonde alla massima potenza (oppure scottarle in acqua bollente per un minuto). Riempire le foglie di lattuga con il pesce tagliato a dadini, un po’ di parmigiano qualche pinolo e poca uvetta. Saltare in padella con un filo d'olio per dieci minuti, girandoli a metà cottura.