Risotto ai porri

Ingredienti: tre porri, olio extravergine d'oliva, sei pugni di riso (vialone nano), due litri di brodo vegetale, 1\3 di bicchiere di latte (facoltativo), parmigiano grattugiato, 150 g. di pasta di salame.

Tagliare a rondelle la parte bianca dei porri quindi rosolarli in abbondante olio, aggiungere il latte e farlo assorbire. Tostare il riso, quindi aggiungere piano piano il brodo vegetale e, a metà cottura aggiungere la pasta di salame.