Pasta al pesto fantasia

Ingredienti: 350 g. di pasta tipo fusilli, eliche o farfalle, 350 g. di cavolo nero, 50 g. di noci, 20 g. di pinoli, 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva.

Pulire le foglie di cavolo togliendo la parte centrale più dura, quindi scottarle in acqua salata per circa due minuti e scolare con schiumarola. Far raffreddare e strizzare delicatamente. Amalgamate il cavolo ai pinoli e le noci, aggiungere olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale e passare il tutto con il mixer ad immersione fino ad ottenere una crema. Scolare la pasta e farla saltare nel sugo allungato con un po' di acqua di cottura della pasta Aggiungere a piacere del parmigiano grattugiato.