Vellutata di carciofi

Ingredienti: 5 carciofi, una patata, olio extravergine d'oliva, uno spicchio d'aglio, sale e pepe q.b.

Tagliare finemente 5 carciofi e lessare una patata, in una padella, con abbondante olio evo, far rosolare uno spicchio d'aglio, quindi versare i carciofi e far cuocere per qualche minuto, aggiustare di sale e pepe, allungare con mezzo bicchiere d'acqua e,infine, aggiungere del prezzemolo tritato. Nel mixer, versare i carciofi, la patata e un mestolo di brodo vegetale, quindi frullare il tutto. Riscaldare prima di servire e accompagnare con dei crostini di pane.