I cibi densi spengono meglio la fame

Uno dei problemi dei prodotti a basso contenuto calorico sta proprio nel fatto che la maggioranza delle persone non ne è saziata e quindi lo sceglie con maggiore difficoltà.  Il nuovo studio, realizzato dagli esperti della University of Sussex e pubblicato sulla rivista "Flavour", mostra che è possibile per mezzo di sottili manipolazioni della consistenza e del sapore cremoso, far sì che anche una bevanda di yogurt alla frutta possa trasmette una piacevole sensazione di stomaco pieno, reprimendo cioè la fame indipendentemente dalle calorie del prodotto. I ricercatori hanno scoperto che aggiungendo un agente addensante, la gomma di tara (farina di semi di tara), aumenta la densità e la viscosità percepita dai consumatori della bevanda allo yogurt. Naturalmente il sapore non ha subito alterazioni.