Zabaione
- DIFFICOLTA media
- PREPARAZIONE 30'
- PORZIONI 2 persone
Lo zabaione � una delle preparazioni pi� classiche in pasticceria, una crema densa e vellutata a base di tuorli e zucchero arricchita dal Marsala. Le ricette dello zabaione possono includere anche altre tipi di vini liquorosi, l'importante � questa crema venga cotta a bagnomaria sbattendo a lungo gli ingredienti per renderla gonfia e spumosa!
INGREDIENTI
- tuorli d'uovo 4
- zucchero semolato 80 g
- Marsala (o altro vino liquoroso) 40 ml
PROCEDIMENTO
Separate i tuorli dagli albumi. Sbattete i tuorli con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche e una ciotola o una casseruola da poter mettere poi a bagnomaria. Quando avrete ottenuto un composto gonfio e chiaro aggiungete il Marsala poco per volta sempre sbattendo.
Amalgamati tutti gli ingredienti, trasferite la casseruola su una pi� grande riempita con due dita di acqua calda. L'acqua non dovr� mai bollire! Sbattete ancora con le fruste elettriche per una decina di minuti, quindi servite subito lo zabaione in coppette di vetro.
Lo sapevate che...
Lo zabaione pu� essere servito accompagnato da biscottini, panna montata, amaretti. Con gli albumi avanzati, potrete preparare delle golose meringhe o torte e dolci che li prevedano nell'impasto.