Vellutata di zucchine e patate

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30

Tempo di cottura: 15

02 Nov 2018 - 16:43

La vellutata di zucchine e patate � un piatto gustoso e facile da preparare perfetto per ogni periodo dell?anno. Durante la stagione estiva, preparo la vellutata di zucchine con quelle raccolte dal mio orto e servo la vellutata non bollente ma appena tiepida.

Ingredienti

zucchine medie: 5

patate grandi: 4

brodo vegetale q.b.:

una cipolla piccola:

cucchiai di olio di oliva: 4

sale e pepe q.b.:

qualche fogliolina di basilico fresco:

Soffriggete la cipolla a fette nell?olio per qualche istante, aggiungete le zucchine lavate e tagliate a pezzetti e le patate sbucciate e tagliate della stessa dimensione. Fate insaporire per qualche minuto mescolando spesso, dopodich� coprite zucchine e patate con il brodo vegetale bollente.

Cuocete con il coperchio e fuoco medio per circa 30 minuti, a met� cottura regolate di sale e pepe. Togliete dal fuoco e frullate il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema densa e omogenea.

Servite la vellutata di zucchine e patate accompagnando con crostini di pane, condite con un filo d?olio e qualche fogliolina di basilico.