Vellutata di asparagi bianchi
- DIFFICOLTA facile
Nel numero di Cotto e mangiato Magazine di Aprile trovate questa ricetta semplice e veloce da preparare i cui protagonisti sono gli asparagi bianchi.
INGREDIENTI
- asparagi bianchi 600 g
- patate 200 g
- scalogno 1
- brodo vegetale 800 ml
- panna fresca liquida 200 ml
- burro
- sale e pepe
- crostini di pane
PROCEDIMENTO
Lavate e pulite gli asparagi, quindi, tagliateli in tocchetti e teneteli da parte.
Scaldate il burro in un tegame e rosolate lo scalogno tritato finemente.
Tagliate a dadini le patate e unitele allo scalogno insieme agli asparagi. Mescolate e lasciate insaporire per 5 minuti.
Versate il brodo vegetale caldo, portate a ebollizione e cuocete per 15 minuti.
Frullate, trasferite il composto nella casseruola e unite la panna. Eventualmente potete tenere degli asparagi interi.
Mescolate, portate a bollore e proseguite la cottura per 5 minuti. Aggiustate di sale e pepe.
Togliete dal fuoco, suddividete nei piatti da portata e servite subito con crostini di pane
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