Uovo di selva, la ricetta stellata dello chef Gianni Tarabini
03 Lug 2017 - 23:34
03 Lug 2017 - 23:34
© ufficio-stampa
Ingredienti
patate di montagna: 12
panna: 400 gr
Uova di Selva: 4
Sale: q.b
Bitto della Val Gerola: 200 gr
Scaglie tartufo: q.b
Bollite le patate per 40 minuti, sbucciatele e schiacciatele con una forchetta aggiustandole di sale. Cuocete l'uovo in acqua a 65� per 25 minuti. Bollite, poi, la panna e aggiungete il Bitto a pezzetti. Lasciate riposare per un paio di minuti e frullate il tutto.
Per la presentazione: mettete le patate schiacciate in una ciotola creando un nido, adagiate l'uovo e sopra versate la fonduta di Bitto. Finite con una grattata di tartufo e, a piacere, dei crostini di pane croccante.
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