Uova mimosa

Le uova mimosa sono un antipasto sfizioso realizzato con uova sode farcite e decorate con tuorli sbriciolati per simulare la mimosa, fiore per eccellenza della festa della donna. Facili e veloci, le uova mimosa sono molto scenografiche e posso essere farcite con gli ingredienti che vi piacciono di pi�! Io spesso utilizzo il tonno al posto della pasta d?acciughe per farcire le mie uova mimosa.

Tenete da parte 2 o 3 tuorli e sbriciolate quelli restanti in una ciotolina amalgamandoli con la pasta d?acciughe e la maionese (e l?olio se volete un composto pi� fluido). Profumate con il prezzemolo fresco tritato

e trasferite il tutto in una sac � poche con bocchetta liscia. Farcite gli albumi sodi con un ciuffetto di ripieno, decorate con i tuorli sodi sbriciolati e altro prezzemolo tritato.

Conservate le uova mimosa in frigorifero fino al momento di servirle.