FOTO24 VIDEO24 Logo Mediaset ComingSoon.it Donne logo mastergame Grazia Meteo.it People sportmediaset_negative sportmediaset_positive TGCOM24 meteo.it
Podcast DirettaCanale 51

Uova alla romana

Uova alla romana
  • DIFFICOLTA facile
  • PREPARAZIONE 45'
  • PORZIONI per 4 persone

Le uova alla romana sono un secondo piatto gustoso e facile da preparare che appartiene alla tradizione romana. L'aspetto del piatto ricorda molto quello della classica trippa al sugo con l'unica differenza che, ovviamente, si tratta di uova a listarelle e non di interiora di vitello. Le uova alla romana sono un'ottima soluzione per non buttare via niente, riciclare il sugo avanzato (ragù o al pomodoro) e realizzare un piatto gustoso e nutriente con pochi semplici ingredienti.

INGREDIENTI

  • uova 8
  • latte 50  ml
  • parmigiano grattugiato 30  g
  • olio di oliva 4  cucchiai
  • ragù di carne 400  g
  • sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Per preparare le uova alla romana, rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una frusta a mano insieme al sale e al pepe. Unite il latte e poi il parmigiano grattugiato e sbattete ancora fino a ottenere un composto omogeneo.

Scaldate l'olio in una padella, versatevi il composto di uova in modo che non abbia uno spessore superiore a mezzo cm e lasciate cuocere la frittata almeno 5 minuti per lato.

Trasferite la frittata su un piano di lavoro, lasciatela intiepidire e ricavatene listarelle lunghe e sottili che ricordino proprio la trippa. Scaldate il ragù nella stessa padella della frittata, unite le listarelle e fatele saltare a fuoco medio per 10 minuti, mescolando delicatamente per evitare di romperle.

Servite le uova alla romana immediatamente e accompagnate con fette di pane casereccio.