Quando l?impasto sar� lievitato, stendilo con un matterello su una spianatoia leggermente infarinata, dandogli una forma rettangolare e uno spessore di circa 3-4 mm. Spennella la superficie con l?albume appena sbattuto. Con un coltellino dalla lama fine taglia a met� il rotolo per il lungo e poi intreccialo tenendo la parte tagliata verso l?alto. Con questo metodo otterrai una treccia visivamente molto bella e scenografica, ma tieni presente che non potrai usarlo se intendi realizzare un ripieno morbido perch�, tagliando l?impasto, ne fuoriuscirebbe gran parte.
Infornala in forno statico preriscaldato a 180� per circa 50 minuti. Una volta cotta, lasciala intiepidire e poi affettala!