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Torta salata ricotta e spinaci

Torta salata ricotta e spinaci
  • DIFFICOLTA media
  • PREPARAZIONE 45'
  • PORZIONI per 6 persone

La torta salata ricotta e spinaci è un piatto unico irresistibile. La ricotta, sia nell'impasto che nel ripieno, conferisce alla torta salata di ricotta una consistenza morbida e un profumo delicato. Potete scegliere altre verdure a foglia verde per il ripieno, come gli spinaci, le bietole o la scarola. Lasciate sgocciolare per bene la ricotta in modo che non rilasci troppa acqua una volta amalgamata nell'impasto della torta salata ricotta e spinaci.

INGREDIENTI

  • farina 400  g
  • ricotta 320  g
  • sale + q.b. per il ripieno 8  g
  • olio d'oliva 50  ml
  • icchierino di latte 1
  • uova 3
  • lievito per torte salate 1  bustina
  • prosciutto cotto 100  g
  • provola 100  g
  • cicoria (o spinaci) 100  g
  • spicchio d'aglio 1
  • parmigiano 50  g

PROCEDIMENTO

Ponete in una ciotola 150 g di ricotta, la farina, il lievito, 1 uovo, l'olio, 8 g di sale e il latte.

Amalgamate il tutto, a mano o nella planetaria, e trasferite l'impasto su un piano di lavoro asciutto. Modellatelo ancora per qualche minuto con le mani e lasciatelo riposare per mezz'ora coperto da una pellicola. Nel frattempo, lavate e pulite la cicoria (o spinaci), scottatela in acqua bollente per qualche minuto.

Scolatela, tagliatela grossolanamente e insaporitela per qualche minuto in una padella in cui avrete fatto sfrigolare l'aglio in poco olio di oliva. Salate e mettete da parte. Tagliate a cubetti il prosciutto cotto e la provola, unitelo alla restante ricotta.

Aggiungete le altre 2 uova, il parmigiano, un pizzico di sale e pepe a piacere. Amalgamate il tutto e unite la cicoria ormai fredda al composto, rendendolo uniforme.

Dividete l'impasto in due pezzi, stendeteli con un matterello in due sfoglie alte circa 2 mm. Foderate di carta da forno una pirofila rettangolare, adagiatevi una delle due sfoglie facendola aderire bene ai bordi. Bucherellate il fondo con l'apposito attrezzo o con i rebbi di una forchetta e versate il composto di ricotta, prosciutto cotto e cicoria.

Livellate bene e coprite con la seconda sfoglia, sigillando attentamente i bordi della torta salata ricotta e spinaci.

Spennellate la superficie della torta salata ricotta e spinaci con un uovo sbattuto insieme a una goccia di olio e cuocete in forno a 180° per circa 35 minuti.