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Torta di zucchine e cioccolato

Torta di zucchine e cioccolato
  • DIFFICOLTA facile
  • PREPARAZIONE 15'
  • PORZIONI torta di 18 cm

La torta di zucchine e cioccolato è un dolce goloso ma leggero nato dal fortunato abbinamento delle zucchine con mandorle, cacao, zucchero di canna e cioccolato fondente. Soffice ma senza burro e senza uova, questa torta è perfetta per i bambini, per chi è a dieta o per gli intolleranti. Sostituendo il latte con quello di riso o di mandorle otterrete una torta adatta anche ai vegani!

INGREDIENTI

  • zucchine medie 2
  • mandorle sgusciate 60  g
  • olio di semi 50  g
  • latte intero 100  g
  • sale un  pizzico
  • lievito per dolci una  bustina
  • miele d'acacia un  cucchiaio
  • gocce di cioccolato 2  cucchiai
  • fecola di patate 50  g
  • zucchero di canna 160  g
  • farina integrale 170  g
  • cacao amaro 40  g
  • zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO

Lavate e asciugate le zucchine, grattugiatele grossolanamente. Nel bicchiere del frullatore versate olio, latte e mandorle. Frullate. Quindi aggiungete anche il miele, il sale e lo zucchero di canna.

Aggiungete le zucchine, frullate ancora. Quindi unite la farina, la fecola, il lievito e il cacao. Quando avrete ottenuto un impasto scuro e omogeneo, trasferitelo in una teglia di 18 rivestita di carta da forno. Livellate bene e cospargete la superficie con le gocce di cioccolato.

Infornate la torta di zucchine e cioccolato a 170 gradi per circa 50 minuti. Sfornate, lasciate intiepidire e cospargete con poco zucchero a velo.