Timballini asparagi e uova di quaglia
- DIFFICOLTA facile
- PREPARAZIONE 40'
- PORZIONI 4 timballini
I timballini asparagi e uova di quaglia sono un primo piatto scenografico e primaverile realizzato con sfoglie di pasta all'uovo farcite con una crema di ricotta e asparagi. Sono perfetti anche per un picnic, infatti sono buonissimi anche a temperatura ambiente.
INGREDIENTI
- sfoglie secche all'uovo per lasagne 8
- ricotta 300 g
- asparagi verdi 100 g
- uova medie 2
- uova di quaglia 4 g
- parmigiano grattugiato 40 g
- burro 1 noce
- sale q.b.
- pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Pulite gli asparagi: lavateli e asciugateli, eliminate la parte legnosa del gambo e spellateli fino a pochi cm dalla punta. Tagliateli a pezzetti e saltateli padella per qualche minuto insieme al burro e un pizzico di sale. Raccogliete la ricotta nel mixer insieme alle uova, sale, pepe, parmigiano e gli asparagi. Frullate il tutto per ottenere una crema densa e omogenea.
Cuocete le sfoglie in acqua bollente salata per circa 5 minuti, scolatele su un canovaccio asciutto. Imburrate i pirottini di ceramica, incrociatevi due sfoglie di pasta e farcitele per metà con la crema di ricotta e asparagi (utilizzate una sac à poche).
Sgusciate un uovo di quaglia al centro del ripieno e ricoprite con un'altra metà di ripieno. Sigillate le estremità della pasta con due stuzzicadenti e spennellate la superficie con del burro fuso.
Lo sapevate che...
Le uova di quaglia sono molto piccole e leggere, hanno il guscio a macchie scure e soprattutto contengono meno colesterolo delle uova di gallina.